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莲藕炒了为什么会变黑 莲藕炒了会变黑能吃吗分享,开心

发布人:极速赛车微信群 发时间:2019-12-02 12:01:24 热度:
板栗炖鸡里面能加枸杞吗,板栗炖鸡和红枣能同吃吗在日常生活中,板栗炖鸡是很受欢迎的一道美食,它的做法简单,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢。那么板栗...
板栗炖鸡里面能加枸杞吗,板栗炖鸡和红枣能同吃吗在日常生活中,板栗炖鸡是很受欢迎的一道美食,它的做法简单,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢。那么板栗炖鸡可以加枸杞吗?板栗炖鸡可以放红枣吗? 板栗炖鸡里面能

莲藕炒了为什么会变黑

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铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

莲藕中丰富的多酚之一,没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。

莲藕炒了会变黑能吃吗

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可以吃。

醋泡姜去皮好还是不去好,醋泡姜用什么醋合适一般情况下,醋泡姜是可以不用去皮的。醋泡姜的做法比较简单,直接将生姜洗干净切片,泡在醋里面就可以了。那么醋泡姜用什么醋好呢? 醋泡姜去皮好还是不去好 醋泡不去

莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的,因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络合物都没有毒,而且人体还能消化它们,可放心食用。

莲藕片如何炒不会变黑

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1、藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。

2、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

3、在抄的时候加点醋,不要放酱油加点盐和花椒就搞定了。

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